Qué comer
En la Riviera albanesa, la comida es sencilla y mira al mar. Estos son los platos que definen una comida en Dhërmi.
Dhërmi come como la costa jónica en la que se asienta, pescado fresco de la parrilla, aceite de oliva, verduras de la huerta y empanadas de masa filo, con rakia y vino albanés en la mesa. Empieza por estos.
Marisco y pescado fresco a la parrilla
Directo del Jónico, sencillamente a la parrilla con aceite de oliva y limón.
En la Riviera albanesa, el mar hace casi todo el trabajo. El pescado y el marisco fresco, asados al carbón y aliñados con poco más que aceite de oliva y limón, son lo mejor de comer en Dhërmi, sobre todo en las tabernas y los locales de playa a lo largo de la orilla.
Deja que la captura del día guíe el pedido en vez de la carta, lo que haya entrado suele ser lo mejor para comer, mantenido sencillo para que luzca la frescura.
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- Lo que entró fresco ese día, sencillamente a la parrilla
- Ideal como
- Un almuerzo o cena relajados junto al mar
Byrek
Empanada salada de masa filo, el tentempié de cada día de la costa.
El byrek es la clásica empanada salada albanesa: finas capas de masa filo horneadas alrededor de un relleno, casi siempre queso, espinacas o carne picada, hasta quedar dorada y hojaldrada. Es comida de diario, se vende por porciones y se come a cualquier hora del día.
Sirve de desayuno fácil y barato o de tentempié entre playa y baño, y aparece en las mesas de las tabernas como entrante para compartir.
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- Masa filo crujiente, recién horneada y cortada en porciones generosas
- Ideal como
- Desayuno o un tentempié rápido sobre la marcha
Qofte
Albóndigas de carne a la parrilla, un básico de la parrilla albanesa.
Los qofte son albóndigas sazonadas de carne picada a la parrilla, un pilar de la mesa albanesa y un pedido fiable en cualquier parrilla. Salen del carbón jugosas y sabrosas, servidas normalmente con pan, ensalada y verduras a la parrilla.
Son sencillas, saciantes y están por todas partes en la región de Himarë, perfectas para una comida contundente y sin complicaciones tras un día de playa.
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- Albóndigas recién hechas servidas calientes del carbón
- Ideal como
- Un almuerzo o cena contundente con ensalada y pan
Tavë Kosi
El plato nacional de Albania, cordero horneado bajo una cuajada de yogur ácida.
El tavë kosi es el plato emblemático de Albania: trozos de cordero (o carnero) horneados en una cazuela de barro bajo una gruesa capa de yogur batido con huevos y un poco de arroz o harina, que cuaja en una cuajada suave, ácida y sabrosa. Procede del interior, de Elbasan, pero se ha convertido en el plato más conocido del país.
Es más contundente y más de ocasión que la parrilla de diario, así que búscalo en las cartas más completas de las tabernas y no en los chiringuitos de playa. Una comida sentada de verdad cuando quieres lo más albanés en la mesa.
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- Servido caliente en su cazuela de barro, con la capa de yogur ligeramente dorada
- Ideal como
- Un almuerzo o cena contundente y sentado
Verduras y queso a la parrilla
Aceite de oliva, verduras de la huerta y una loncha de queso blanco.
Junto a la parrilla, brilla el lado mediterráneo de la mesa: verduras a la parrilla y frescas, aceite de oliva generoso, y un queso blanco tipo feta que aparece en ensaladas y solo. Es el corazón fácil y sin carne de una comida aquí.
Pide un surtido de platos de verduras y queso para compartir y tendrás una comida ligera, templada por el sol, que va con la costa y el clima.
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- Aceite de oliva local y verduras frescas de temporada
- Ideal como
- Una comida ligera para compartir o una mesa sin carne
Fërgesë
Pimientos, tomate y queso tierno al horno, el clásico reconfortante de Albania.
Uno de los platos más queridos de Albania, el fërgesë son pimientos y tomates asados mezclados con gjizë (un queso fresco tierno, parecido a la ricotta) y horneados en una cazuelita de barro hasta que burbujea. La versión de Tirana a veces añade hígado o ternera, pero la sencilla vegetariana aparece en prácticamente toda carta de taberna a lo largo de la costa.
Llega chisporroteando, para mojar con pan, un entrante caliente y sabroso o un plato principal ligero, y uno de los sabores más nítidos de la cocina albanesa casera.
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- Servido burbujeando en una cazuelita de barro, con pan para mojar
- Ideal como
- Un entrante o plato principal ligero, con pan
Trileçe
El bizcocho de tres leches que es el postre favorito de Albania.
Verás trileçe en cada café y taberna: un bizcocho ligero empapado en tres leches, evaporada, condensada y nata, y rematado con una fina capa de caramelo. Su nombre viene del español tres leches, pero se ha adoptado por completo como el dulce de referencia del país.
Fresco, húmedo y no demasiado dulce, es el cierre clásico de una comida de la Riviera. La baklava empapada en almíbar y el revani son los otros dulces que te encontrarás.
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- Un bizcocho bien empapado bajo una fina capa de caramelo, servido frío
- Ideal como
- Postre, con un café
Rakia y vino albanés
El aguardiente de frutas y el vino que cierran la comida.
Para beber, la rakia, un fuerte aguardiente de frutas, es el acompañamiento tradicional, servido antes o después de la comida y ofrecido con generosidad. El vino albanés es la otra opción, y una en auge, elaborado cada vez más con uvas autóctonas, la blanca Shesh i Bardhë, la tinta Shesh i Zi, y, de esta región meridional de Vlorë, el Vlosh local, con botellas locales que aparecen en cada vez más cartas de tabernas.
Ninguno necesita ceremonia: una copita de rakia para rematar la cena, o una jarra de vino de la casa para acompañar el pescado a la parrilla, es justo como come la costa.
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- Rakia de la casa o un vino albanés local
- Ideal como
- Antes o después de la comida, o junto a marisco a la parrilla
Ahora encuentra mesa
De tabernas frente al mar a locales de playa y tours gastronómicos, dónde comer estos platos por todo Dhërmi.
Qué comer en Dhërmi, Preguntas frecuentes
¿Por qué comida es conocida Dhërmi?+
Comer en Dhërmi es cocina albanesa costera en su forma más sencilla y mejor: pescado y marisco fresco asado al carbón con aceite de oliva y limón, byrek (empanada salada de masa filo), qofte (albóndigas de carne a la parrilla), y abundantes verduras a la parrilla y queso blanco. La rakia, un aguardiente de frutas, y el vino albanés cierran la mesa.
¿Qué es el byrek?+
El byrek es la clásica empanada salada albanesa, finas capas de masa filo horneadas alrededor de un relleno, casi siempre queso, espinacas o carne picada, hasta quedar hojaldrada y dorada. Es comida de diario, se vende por porciones, y sirve de desayuno fácil o de tentempié entre playa y baño.
¿Es Dhërmi bueno para vegetarianos?+
Sí. El lado mediterráneo de la mesa es fuerte aquí: verduras a la parrilla y frescas, aceite de oliva generoso, un queso blanco tipo feta, ensaladas y byrek de queso o espinacas. Es fácil componer una comida saciante sin carne solo con platos de verduras.
¿Qué debería beber con la cena?+
La rakia, un fuerte aguardiente de frutas, es la elección tradicional, servida antes o después de la comida. El vino albanés es la otra opción y cada vez más común en las cartas de tabernas. Una jarra de vino de la casa va bien con el pescado y el marisco a la parrilla.
¿Qué debería probar primero?+
Empieza por el pescado o el marisco que haya entrado fresco ese día, sencillamente a la parrilla, con un plato de verduras a la parrilla y queso para compartir. Coge una porción de byrek de tentempié por el camino, prueba los qofte para una comida más contundente, y termina con una copita de rakia.
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